Salmón al Horno en Salsa de Verduritas, con Jugo Cremoso de su Cocción.

Ingredientes para 4 personas:

800 grs. de salmón fresco.

1 zanahoria.

1 puerro.

1 calabacín.

500 ml. de nata o crema de leche.

200 grs. de gambas.

Sal y pimienta.

Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Racionar el salmón en  4 porciones más o menos iguales y reservar.

Pelamos la zanahoria, lavamos el puerro, y el calabacín, los cortamos finamente del tamaño de una cerilla, y ponemos a pochar en un dedo de aceite de oliva.

Añadimos un poco de sal y pimienta, y cuando esté la verdura pochada, añadimos la nata, y dejamos reducir.

En caliente, colamos las verduras recogiendo la salsa de nata aparte.

En una sartén antiadherente, marcamos las 4 porciones de salmón por las dos caras, añadimos la nata, y dejamos reducir y cocer el salmón en la salsa.

Presentación:

Colocamos las verduritas de cama sobre el plato, el salmón encima, y napamos (tapamos) con la salsa de nata que nos habrá cogido el sabor del salmón y las verduritas.

Delicioso y muy saludable. Bon appetit!!!

Sergio.